除了炒鸡蛋和三明治，我在大学第一间公寓的厨房里几乎迷路了。当我意识到我有责任每周为我的室友准备一次晚餐时，我感到完全不知所措。
妈妈接到了 911 电话，并发送了一些她可以说服我的最喜欢的家庭食谱。随着时间、耐心、一些不可食用的菜肴以及我精明的室友赐予我的烹饪智慧，我最终学会了制作出体面和健康的饭菜。
在这个学习过程中，我决定让我尚未出生的孩子们熟悉厨房。但随着岁月的流逝，运动、课程和朋友似乎总是妨碍我教两个孩子厨房基本知识的意图。我的机会终于在我儿子高三的时候来了。
妈妈 101
我儿子设法提前释放了他的高中最后一个学期。这个时间实际上是为实习或工作相关的经验而设计的，但也不会为 Andrew 工作，因为他的网球队比赛和练习。
我们确定了一个为期 18 周的课程，名为“妈妈 101”。这是我向他传授他上大学之前我所知道的所有生活技能的机会（嗯，几乎全部). 在书店、图书馆和互联网搜索一本书来指导我徒劳无功之后，我决定开发自己的课程（我一直威胁要为想要在孩子离开学校之前做好准备的父母写一本手册）巢，现在我可能真的会这样做，因为我的女儿要上大学了。
每天下午，我的儿子（几年后，我的女儿）和我一起享受美好的时光，因为我们回顾了一份广泛的厨房技能清单，以及洗衣基础知识，急救，星期一EY 管理、汽车保养、大学计划以及离家时最重要的父母期望。
每个孩子都有一个笔记本，用来写下他们以后可以使用和建立的技巧、食谱和参考信息。我们的第一次实地考察是去杂货店，在那里我向他们展示了如何阅读标签、选择新鲜农产品和瘦肉、挑选新鲜海鲜以及了解保质期代码。
他们还学习了简单的技巧，例如在杂货店导航的最佳方式：首先，到通常存放不易腐烂物品的中央过道，然后是面包、农产品、奶制品，最后是冷冻食品。
简单的食谱
我们一起选择了孩子们喜欢的食谱，这些食谱既健康又容易准备。地中海面食是他们的最爱，已经为家人和朋友准备了无数次。
我们讨论了储藏丰富的储藏室需要什么，以及在开始烹饪之前测量所有成分的重要性，以及边走边清洁的重要性。
每天，我们准备一两个项目（我们通常在晚餐时吃），直到我们检查了我们课程中的所有这些项目：
早餐食品。受大多数青少年欢迎且易于准备，这些是名单上的第一名。煎饼、煎蛋卷和炒鸡蛋在任何时候都很容易用餐。
饮料，从一杯好咖啡到浸泡冷热茶。
烘焙食品，包括妈妈最喜欢的燕麦饼干，以及松饼、面包和蛋糕粉。
意大利面烹饪技术，包括快速简便的酱汁和各种组合，以增加膳食中的蔬菜和纤维。
调味料，包括切洋葱、切碎大蒜和新鲜香草的技巧，以及橱柜必备品清单。
适用于便携式烤架的家禽、牛排、汉堡和蔬菜的烧烤基础。
汤、炖菜和瓦罐菜。所有这些都可以制作便宜，营养丰富的膳食。
民族美食，包括最受欢迎的炸玉米饼、意大利面和简单的炒菜食谱。
准备鸡肉和碎牛肉的多种方法。
可以作为配菜或主餐的简单沙拉。
小心处理
厨房里的孩子并不总是最整洁的，细菌在大学校园里猖獗。当涉及到正确的食物处理时，你不能太小心。妈妈 101（和我女儿的高级课程，妈妈 201）非常强调正确洗碗、浸泡器皿和饭后清理的重要性。食品安全、洗手、清洁海绵和砧板、消毒工作空间、适当的食物储存、剩菜，以及在冰箱和冰箱中使用温度计。
离开前的另一件事
我很难说好-三年前再见我儿子，今年秋天我送女儿上学时会更加困难。与我的每个孩子一起度过这段特殊的时光，给了我一个很好的机会来传授一些家庭智慧，但更重要的是，这是宝贵的时间在一起。
我儿子仍然打电话给我烹饪和食谱问题，他的烹饪技巧给我留下了深刻的印象。我怀疑我的女儿会对厨房感到非常自信，并希望她继续健康饮食并避免可怕的“新生 15”。
作为父母，你所能做的就是把你的孩子教好，树立一个好榜样。尽管我想让他们保持年轻和在家，但我很高兴知道他们通过了“妈妈 101”。我相信他们将能够在他们的第一套公寓里自食其力。
真正的考验是他们邀请我吃饭的时候。我满怀期待地等待那一天。
地中海面食
杂志为：1/2 杯含脂肪的淀粉质食物 + 4 盎司。瘦肉+1份蔬菜。
2 块去骨鸡胸肉，烤后切片 8 盎司蘑菇片 1/4 杯晒干的西红柿，再水化 1-2 瓣大蒜，切碎 3-4 大葱，切碎 1 茶匙橄榄油 12 盎司法法拉或任何形状的意大利面 1 包家乐瑞士大蒜用脱脂牛奶制成的奶油沙司 将
鸡胸肉烤至熟；
按照包装说明在沸水中煮意大利面直至变软，大约 10-12 分钟
。
按照包装说明制作大蒜奶油酱，将
大蒜和洋葱放在橄榄油中炒 3 分钟；加入晒干的西红柿和香菇，煮3-5分钟；加入鸡肉条和奶油酱。
用意大利面搅拌奶油酱；立即
食用 用帕尔马干酪装饰。
产量：4份