本篇文章给大家谈谈翻糖蛋糕的制作方法PPT，以及翻糖蛋糕的制作大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎么在家里简单的做一个翻糖蛋糕
翻糖蛋糕
材料：
蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个
奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量
做法：
【蛋糕体】
1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。
【奶油霜】
1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。
【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。
翻糖蛋糕的制作方法是什么？
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克、鸡蛋300克、糖150克、香草粉5克盐少量。翻糖：糖膏160克、干佩斯20克。蛋白糖霜：糖粉200克、黄油100克、蛋白50克。配料：粉红色素、橙色色素、咖啡色素、粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)、珍珠糖。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀，再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀，将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫，加入几滴白醋，继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖，将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟，先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; 用牙签将粉色素粘在糖膏上，揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花，用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好，取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖，再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体，将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来，同样的方法将大小梅花的初步准备好备用。
翻糖蛋糕怎么做
翻糖蛋糕的做法根据图案不同稍有差异，以下以梅花翻糖蛋糕为例说明做法。
材料：
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
步骤：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀；
再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀；
将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；
加入几滴白醋， 继续搅拌，到搅拌头前能立起小竖尖；
将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中；
由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟；
先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; 用牙签将粉色素粘在糖膏上；
揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花；
用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好；
取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体；
将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来；
同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出；
同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心；
在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；
搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；
混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片；
覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下；
调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条；
在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上；
按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞；
将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
翻糖蛋糕怎么做？
翻糖蛋糕的做法
步骤step
步骤step
1
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
步骤step
2
再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
步骤step
3
将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
步骤step
4
加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
步骤step
5
将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
步骤step
6
由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
步骤step
7
先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
步骤step
8
揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
步骤step
9
用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
步骤step
10
取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
步骤step
11
再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
步骤step
12
将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
步骤step
13
同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
步骤step
14
同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
步骤step
15
在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
步骤step
16
搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
步骤step
17
将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
步骤step
18
混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
步骤step
19
准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
步骤step
20
覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
步骤step
21
调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
步骤step
22
在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
步骤step
23
按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
步骤step
24
将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
翻糖蛋糕的制作
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
150g
翻糖
500g
辅料
植物油
25g
蓝莓果酱
适量
红曲粉
适量
白砂糖
10g
色素
少许
白砂糖
75g
步骤
1.准备好食材。
2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。
5.撒上红曲粉上下拌匀。
6.8分满倒入纸杯中。
7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。
8.取一块翻糖上色。
9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。
10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。
11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。
12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。
13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。
14.取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。
15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。
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标签: 翻糖蛋糕的制作方法PPT蛋糕糖膏均匀
