今天给各位分享荠菜鸡蛋的知识,其中也会对荠菜鸡蛋饼进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
荠菜煮鸡蛋的美味做法?
荠菜煮鸡蛋
图文 | 不愿下楼的猫
荠菜1把
柴鸡蛋5个
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1. 首先我们要准备好制作这道【荠菜煮鸡蛋】需要用到的食材:先要去野外拔几棵荠菜,这个时节的荠菜基本上都已经抽穗开花,有的还结了种子。不要嫌弃荠菜太老,煮鸡蛋就是要用这种开花的老荠菜,然后再准备好柴鸡蛋就可以了。
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2. 摘掉荠菜上的黄叶,不用去除根部,一定要保留荠菜根。然后把荠菜放入水中清洗干净灰尘和根部的泥土,沥干水分放入砂锅中,摆成一个鸟巢的形状。
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3. 把鸡蛋放入水中清洗干净外壳,然后捞出放入砂锅中。添加足量的饮用水,水没过鸡蛋即可。盖上砂锅盖大火烧开后转中火煮5分钟左右。
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4. 这个时候鸡蛋基本上已经熟了,用小漏勺逐个把蛋壳敲裂,这样荠菜的清香味道就可以充分浸入到鸡蛋里了。然后再接着煮5分钟后关火。
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5. 砂锅里的汤被熬成绿色,浸泡2个小时后捞出,鸡蛋壳上也会染上绿色。剥掉蛋壳就可以享受清香美味的荠菜煮鸡蛋了,吃完鸡蛋还可以喝点荠菜汤。如果煮的鸡蛋当天吃不完,也可以放在荠菜汤中浸泡1晚,第二天吃起来更入味儿,剥壳后还能看到鸡蛋上有淡绿色的碎纹。
小窍门:
1、清明后的荠菜基本上都已经抽穗开花了,在田间地头或路边都可以找到荠菜的身影。
2、因为吃完鸡蛋还要饮用荠菜汤,所以鸡蛋一定要洗干净。煮鸡蛋的时候尽量要冷水下锅,这样煮的时候鸡蛋不容易破裂。
请教一下荠菜鸡蛋应该怎样做?
荠菜鸡蛋做法
1、材料
荠菜、鸡蛋、盐。
2、步骤:
荠菜清洗干净。
焯水捞出用冷水冲洗,挤干水,切细。
碗中打入鸡蛋。
把荠菜加入蛋液中搅拌均匀,加入少许盐。
锅中热油倒入荠菜蛋液,翻炒均匀即可。
荠,是一年或二年生草本,高7至50厘米,无毛、有单毛或分叉毛;茎直立,单一或从下部分枝。
基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,长可达12厘米,宽可达2.5厘米,顶裂片卵形至长圆形,长5至30毫米,宽2至20毫米,侧裂片3至8对,长圆形至卵形,长5至15毫米,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘,叶柄长5至40毫米;茎生叶窄披针形或披针形,长5至6.5毫米,宽2至15毫米,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。
总状花序顶生及腋生,果期延长达20厘米;花梗长3至8毫米;萼片长圆形,长1.5至2毫米;花瓣白色,卵形,长2至3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,长5至8毫米,宽4至7毫米,扁平,无毛,顶端微凹,裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;果梗长5至15毫米。
种子2行,长椭圆形,长约1毫米,浅褐色。花果期4至6月。
主要品种
生产上主要两个品种:板叶荠菜和散叶荠菜。
板叶荠菜:又叫大叶荠菜,粗叶头。叶肥大而厚,叶缘羽状缺刻浅,浅绿色,抗旱耐热,易抽薹,不宜春播,产量较高,品质优良,风味鲜美。
散叶荠菜:又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄,叶缘羽状缺刻深,绿色,抗寒力中等,耐热力强,抽薹晚,适于春秋两季栽培、品质优良,香气较浓,味极鲜美,但产量低,栽培少。
产地生境
荠菜生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。我国各省区均有分布。
生长环境
荠菜属耐寒蔬菜,喜冷凉湿润的气候,种子发芽适温为20至25摄氏度,生长适温为12至20摄氏度。气温低于10摄氏度,高于22摄氏度时,生长缓慢,湿度高,品质差。
荠菜对土壤要求不严,但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛,叶片肥嫩,品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。
荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
药用
荠菜性味甘平,具有和脾、利水、明目等功效。
三月三,荠菜煮鸡蛋,营养丰富又健康-
农历三月初三,有很多地方都有“三月三,荠菜煮鸡蛋”的习俗。在我们这里农村,每年三月初三,多数人家也有用荠菜煮鸡蛋。我们这的老人常说:吃了“三月三,荠菜花煮鸡蛋”一年不头疼。他们还说:“荠菜只有每年三月三煮的才有好的功效,平常煮的没有三月三煮的功效好”。这是很奇怪的一种现象。为什么平常煮的没有三月三煮的功效好,你们知道吗?
荠菜各地叫法很多,每个地方的叫法不同,又叫地菜、护生草、鸡心草……等等,我们这里叫喜菜。
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荠菜的营养价值
荠菜含有蛋白质,钙、维生素C尤多,其中钙高出豆腐,所含的胡萝卜素跟胡萝卜相仿,其营养丰富。荠菜不但是野菜中味最鲜美者,而且还富含氨基酸达十多种。
荠菜的药用价值
荠菜的药用价值很高,它性味甘平,具有健脾开胃,促消化之功效。又有消肿,止血、明目、通便之作用。
荠菜煮鸡蛋的做法
准备拔好荠菜和鸡蛋。
1.将拔好荠菜连根一起洗,洗干净表面泥土即可。
2.将备好的鸡蛋清洗干净。
3.将洗好的荠菜和鸡蛋放入锅中,倒入凉水同煮,待鸡蛋熟透后,再用勺子将鸡蛋壳敲碎,能更好地入味,再煮十分钟即可。
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