荸荠，又称马蹄，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。而且经常被用来做饮料，和雪梨、冰糖搭配便是一道润燥清肺的好饮品。
荸荠一般在冬季大批量上市，下面就来为大家推荐一些荸荠简单又好吃的食用方法，赶紧来学学吧。
1、雪梨荸荠薏米糖水
-材 料-
雪梨1个、荸荠5个
冰糖10克、薏米10克
枸杞适量
-做 法-
1.薏米洗净,加500毫升水先放锅中煮开
2.煮薏米的时候把梨和荸荠去皮,并切成块。
3.锅中煮开后放入冰糖、雪梨、薏米。
4.电压力锅煮25分钟后放气开盖
5.开盖加入枸杞搅拌均匀。
2、金桔荸荠冰糖饮
-材 料-
金桔4个、荸荠5个
冰糖适量
-做 法-
1.荸荠洗净，金桔用盐搓搓再冲洗干净，冰糖备用；
2.荸荠洗净去皮，金桔冲洗干净；
3.金桔和荸荠切片备用；
4.养生壶倒入1升水后把全部食材放进去，按下水果茶键，大约20分钟左右就好了；
5.开胃生津，清香可口，增强抗寒能力，预防感冒。
3、南瓜荸荠小米粥
-材 料-
小米1/3杯35g、荸荠6个
红枣6个、南瓜1小块
-做 法-
1.荸荠和南瓜分别去皮洗净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；
2.适量水煮开后加入荸荠，中火煮10分钟左右；
3.再加入南瓜一起煮5分钟
4.小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；
5.煮至小米变浓稠加入红枣继续煮2分钟关火即可出锅食用。
4、银耳百合荸荠
-材 料-
银耳、荸荠
百合、冰糖
-做 法-
1.干银耳、百合洗净浸泡4小时以上；
2.银耳切碎，碎一点好软烂；
3.银耳和百合、荸荠，调入适量冰糖一起煮1小时；
4.汤和银耳百合荸荠一起喝了；
5.这3种食材都是白色，都入肺，补肺气。
5、桂花糖蒸荸荠
-材 料-
荸荠400g、桂花糖适量
枸杞适量、冰糖5g
-做 法-
1.荸荠洗干净后，去皮；
2.把荸荠、冰糖、枸杞放在盘里；
3.放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸15分钟即可。
6、香菇荸荠南瓜盏
-材 料-
南瓜、香菇、荸荠
胡椒粉、青红椒、盐
亚麻籽油
-做 法-
1.南瓜洗净去瓤；
2.荸荠去皮，香菇去梗均切丁，调入花椒粉、胡椒粉、盐等搅匀；
3.将拌匀的食材放到南瓜里，上笼屉蒸熟；
4.青红椒切小丁；
5.油锅烧热，放入青红椒、盐爆香；
6.把油料调入蒸好的南瓜盏里拌匀即可。
7、菠萝荸荠炒素丸
-材 料-
荸荠100克、素丸子100克
菠萝100克、番茄酱2勺
盐、蔬果粉适量
生姜，植物油适量
胡椒粉、水淀粉适量
-做 法-
1.荸荠去皮洗净备用；
2.锅中烧开水，下入素丸煮熟。捞出沥干水；
3.起锅烧水再下入荸荠焯至断生；
4.取出沥干水，切成小块；
5.生姜切末，菠萝去皮洗净，切成小块；
6.锅内热油，炒香姜末；
7.放入番茄酱、蔬果粉、白醋、精盐、胡椒粉和少许清水翻炒均匀；
8.加入荸荠，菠萝，素丸略炒；
9.加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可~
8、马蹄清炒玉米粒
-材 料-
马蹄2个、豌豆15克
胡萝卜30克、玉米粒100克
柠檬汁20克、竹盐蔬果粉3克
姜、植物油适量
-做 法-
1.胡萝卜切丁，姜片切成细丝；
2.马蹄削皮，清洗切小丁；
3.把蔬果粉倒入柠檬汁中搅拌融化；
4.热锅倒油，把姜丝倒进油锅里先炒一下，炒出香味；
5.胡萝卜切丁倒入油锅中翻炒；
6.接着倒入玉米粒，翻炒2-3分钟；
7.再倒入豌豆、马蹄翻炒；
8.倒入柠檬汁，大火翻炒收汁即可。
9、紫薯马蹄玉米饭
-材 料-
大米150g、玉米粒6g
紫薯粒10g、马蹄20g
-做 法-
1.把大米、紫薯粒和玉米粒、马蹄一起倒进锅里，淘洗干净；
2.米淘洗完成后，往锅里加入适量清水；
3.选择煮饭键，等待电饭锅完成工作；
4.煮熟后用饭勺搅拌均匀，一锅香气扑鼻、营养丰富且软糯香甜的紫米玉米饭就完成了。
