UTHealth 休斯顿公共卫生学院和德克萨斯大学奥斯汀分校的研究人员在一项随机对照试验中发现，基于学校花园的干预措施可以改善儿童的血糖和胆固醇等代谢参数。
此外，他们发现德州豆芽——一种在奥斯汀小学实施的园艺、营养和烹饪干预措施——改善了血糖控制并降低了高危少数族裔青少年的坏胆固醇。
结果今天发表在 JAMA Network Open 上。
“美国人的饮食指南建议 9 至 13 岁的儿童每天摄入 2.5 杯蔬菜，”该研究的资深作者、Michael amp; 的生物统计学和数据科学教授 Adriana Pérez 博士说。 UTHealth 休斯顿公共卫生学院的 Susan Dell 健康生活中心。 “Texas Sprouts 包含营养、园艺和烹饪成分，可改善儿童的血糖控制并降低坏胆固醇。”
从 2016 年到 2019 年，研究人员分析了大奥斯汀地区 16 所西班牙裔学生占多数的低收入小学。这些学校被随机分配到 Texas Sprouts 干预或延迟干预。
Texas Sprouts 跨越了九个月的学年，并参与了花园领导委员会的组建；一个四分之一英亩的户外教学花园；由训练有素的教育工作者在整个学年教授的一系列 18 门学生园艺、营养和烹饪课程；和九个月的家长课程。延迟干预在下一学年实施，并接受了相同的干预。
该团队测量了学生的身高、体重和体重指数 (BMI) 参数，以及他们的葡萄糖、胰岛素、胰岛素抵抗和脂质组——一种测量血液中被称为脂质的特定脂肪分子数量的血液测试- 通过可选的空腹抽血。
与对照组的学校相比，德州新芽学校的 HbA1c（过去三个月的平均血糖水平）降低了 0.02%，坏胆固醇降低了 6.4 mg/dL，这表明糖尿病和前驱糖尿病的风险降低了这个人口。对葡萄糖、胰岛素、胰岛素抵抗或其他脂质参数没有干预作用。
根据研究结果，佩雷斯说更多的小学应该纳入基于花园的干预措施。
“膳食纤维和蔬菜摄入量的少量增加，以及添加糖摄入量的减少，可能对降低坏胆固醇和改善血糖控制产生综合影响，”居住在奥斯汀的佩雷斯说。
参考资料：
Davis JN、Landry MJ、Vandyousefi S 等。基于学校的营养、园艺和烹饪干预对高危青少年代谢参数的影响：整群随机临床试验的二次分析。 JAMA 网络公开赛。 2023；6(1)：e2250375。 doi:10.1001/jamanetworkopen.2022.50375
