1岁的孩子已经能够掌握用勺子的动作了，我们应该从看护人向教练角色转换。
当然，这是一个渐变的过程，但最好在孩子两岁半以前逐渐完成(其实孩子两岁时就具备掌握用勺子吃饭的能力)。先培养他自己吃饭的习惯，然后再慢慢地培养卫生习惯等，而且要求孩子在规定的时间内把饭吃完，时间到了就算没有吃完也要收了。孩子就应该在这个时候自己下意识地完成吃饭的动作或者称为事情。
只是我们必须时刻提醒自己：孩子要逐渐成为吃饭的主角。我们必须战胜自己，使自己有能力忍受孩子一两顿挨饿的感觉。只有经过反复练习，孩子体会到不自己动手按时吃饭，身体就会有难受的感觉时，他就会修正自己的行为。在这个过程中，我们应开动脑筋，想出各种办法，使吃饭成为孩子快乐的事情，使孩子喜欢吃饭的感觉；决不可使用通常我们容易采用的威胁、恐吓等手段，更不可溺爱孩子，追着孩子喂饭。
我们的目的是训练孩子掌握技能，使孩子今后不挨饿。
1. 掌握幼儿用餐心理
我们首先需要了解幼儿进餐时的心理特点：
一是模仿性强，易受周围人对食物态度的影响。如父母亲吃萝卜时皱眉头，孩子则大多拒绝吃萝卜；和同伴一起吃饭时，看到同伴吃饭津津有味，他也会吃得特别香。
二是好奇心强，喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物。
三是味觉灵敏，对食物的滋味和冷热很敏感。成人认为较热的食物，他们都认为是烫的，不愿尝试。因此，不宜给孩子吃太冷或太烫的食物。
四是喜欢吃刀工规则的食物。对某些不常接触或形状奇特的食物如木耳、紫菜、海带等常持怀疑态度，不愿轻易尝试。
五是喜欢用手拿食物吃。对营养价值高但孩子又不爱吃的食物，如猪肝等，可以让孩子用手拿着吃。
六是大都不喜欢吃装得过满的饭。
喜欢一次次自己去添饭，并自豪地说：我吃了两碗、三碗。
七是挑食的孩子吃饭容易情绪紧张。孩子的心情紧张，会使交感神经过度兴奋，从而抑制胃肠蠕动，减少消化液的分泌，产生饱胀的感觉。所以在进餐时要有一个宽松、自然的环境。
但我们不能排除对孩子生理上的监护权。如果孩子不想吃饭，很有可能存在消化不良、生病等原因。应对症下药，采取相应的措施。
2. 注重营养配餐和味觉训练
新食物的增加同样遵循逐个增加的原则，同样要考虑食品污染和人工色素添加剂的问题，要多学习这方面的知识，以增强我们的辨别能力和防范能力。
我们还需要学会增强在饮食方面战胜自己的能力，即不能因为大人的口味而不给孩子创造训练的机会。比如，有的看护人喜欢喝粥，不喜欢喝汤，做饭时经常做粥不做汤，孩子就没有机会体验汤的感觉，就可能不喜欢喝汤。有的孩子喜欢吃肉，不喜欢吃菜，或者反过来；甚至有的孩子只喜欢吃主食，不喜欢菜和肉类。这些都和幼儿学习吃饭时的训练有直接的关系。
这个时候，孩子还应学会吃软的菜、硬的菜、各种主食、各种蛋白质类、汤类、粥类等等形式的饭菜，学会体验各种味道和口感。
3. 开饭时间要固定
三顿饭的开饭时间要固定，逐渐靠近幼儿园的开饭时间，不宜随意性太大。这样，孩子到点就饿，会给进餐带来方便。上午和下午的加餐最好以水果或酸奶为主(如果中午11∶30开饭，晚上最早6∶00才开饭，那么下午的加餐可适当再增加一两块点心，以不影响晚餐为宜)。给孩子点心时，不宜把一袋点心都给孩子。经验告诉我们，给了全袋之后，再想从他手中拿走是非常困难的，必定造成大人孩子都不愉快。
等到孩子能够自己控制每次吃多少合适时，再由他管理自己的食品柜，否则食品只能放得高高的。对孩子吃饭时间、加餐时间的训练，实际上融合了“秩序感”和“时间的概念”这两门功课。
4. 学习自己吃
孩子自己动手吃饭，实际上属于“小肌肉”训练的课程，因为它要求孩子眼、手、口协调；同时它又属于“人际关系智能和品德修养”的课程，因为通过训练使孩子体会到吃饭是自己的事情，如果自己选择不吃，受苦的是自己的肚子。
