[加利福尼亚州诺霍艺术区] – 本月的简单美味家庭烹饪博客的主题是“意大利细面配烤鸡、红薯和小西红柿”。
一月份的一些简单的东西……所有那些节日聚会和过度放纵让我们需要容易制作的美食。这是我的备用品之一，定期轮换，而且总是很美味。老实说，我一定已经做了一百万次了。然而，它永远不会让人失望，多年来，我已经将食谱磨练到完美，即使我自己说了算！
所以让我们从头开始……
烤一只鸡。买一只好的有机土鸡，越好吃越好吃。
我将烤箱设置为 350，这基本上是我做大多数东西的温度。冲洗鸡肉并拍干。把它放在一个大烤盘里。我用我信赖的旧 Le Creuset 煎锅。但你喜欢的最好。
将半个柠檬和一整只大蒜瓣连皮一起放入鸡腔中。然后将一个大红薯去皮，切成不比一个小鸡蛋大的块。对于西红柿，我过去总是用丰满的李子西红柿，但最近我一直在用可爱的甜樱桃西红柿，如果你有的话，可以在葡萄藤上。将土豆和西红柿撒在鸡肉底部周围，然后撒上粗盐和新鲜胡椒粉，淋上优质橄榄油，然后放入烤箱。
多年来，我尝试了草药和蔬菜的不同组合，但我发现这种简单的组合效果最好。你想让鸡肉烤熟，而不是用太多蔬菜在太多水里煮。这使得美味湿润的鸡肉充满了味道。
它应该需要 1 1/2 - 1 3/4 小时，这取决于鸡的大小。我检查了几次以转动土豆并确保西红柿没问题。一旦它煮熟了，你就可以把它从烤箱里拿出来，在下一阶段之前稍微冷却一下。
将一大锅盐水煮沸，大约一茶匙。对于意大利面，您的水应该是 come la mer，或者像大海一样。盐带出了意大利面的味道。我喜欢用扁面条，但你可以用意大利面。虽然不是天使头发，但它太瘦了，无法容纳酱汁。
现在把鸡肉切碎。起初这可能有点棘手，但基本上你是把所有的鸡肉从煎锅里的骨头上取下来，然后把骨头放在一边。为此，我使用切肉叉和普通叉子。这样当你把鸡从骨头上拔下来时，你可以用切肉叉夹住尸体。或者你可以用刀，任何适合你的。我总是把我的鸡骨头冷冻起来以后做汤。我还把鸡皮剥掉了，你可以一边剥肉一边吃，作为厨师的款待！很明显，你把现在已经焦糖化的粘稠红薯和西红柿和鸡肉放在一起了。你想让肉切成一口大小的块，不太小，也不太大，当你和鸡肉搏斗时，土豆和西红柿会照顾好自己。所以你剩下的是肉、蔬菜、橄榄油和调味料，所有这些都混合在一起，粘稠多汁……好吃。
现在你的意大利面已经很有嚼劲了，你可以沥干水分，然后放入锅中。对于一只鸡，我做了大约 3/4 1b 的意大利面，但你可以很容易地将它拉伸到 1 1b，同样取决于鸡的大小。
把它们混合好，把所有的东西都从锅底拿出来，那是所有味道所在的地方。我用两个木勺，尽量不要把我可能想吃的东西到处乱扔，然后马上上桌。我总是把一些法式面包放在烤箱里，温度大约为 150 度，加热后涂上黄油，再放一些罗马诺或帕尔马干酪磨碎。
很简单！没有葡萄酒或异国情调的成分。只是用爱煮得不太快的好食物。每次都有效！！我无法告诉你这顿非常简单而美味的饭让我有多少张快乐的笑脸。好食物成就好生活！
配料：
I 有机散养鸡
I 大红薯
12 个小甜番茄
2 汤匙橄榄油
1 – 3/4 磅意大利面
1/2 柠檬
6-7 整瓣大蒜
粗盐
新鲜黑胡椒粉
法式长棍面包
黄油
巴马干酪或罗马诺奶酪
萨曼莎·西蒙兹-朗塞罗斯 (Samantha Simmonds-Ronceros) 是一位居住在洛杉矶的戏剧和美食作家兼电影制作人。 https://www.imdb.com/name/nm4303729/ https://www.instagram.com/samronceros/