春天给餐桌添点“色”

小餐桌上添些“白”

春天来了，万物复苏，一片生机盎然。从宝宝的生长发育来说，也是生机蓬勃，特别是身高的增长，又到了一年中该“蹿一蹿”的节气。

蹿个儿，自然得有物质基础，那就是构建骨骼细胞的钙、磷，以及促进钙、磷吸收利用的维生素D。所以宝宝的小餐桌上特别要注意补钙。

一来是因为“蹿个儿”需要的钙多；

二来是因为春风送暖，宝宝在户外活动的时间增加，紫外线照射到皮肤上，可以使皮肤里的7-脱氢胆固醇转变成维生素D，使血钙被更多地运送到骨骼里去，如果钙源不足，血钙跌至“平安线”以下，婴儿就可能发生“婴儿手足搐搦症”（主要症状是抽风），幼儿虽不至于抽风，但骨骼和牙齿的钙化会受到影响。

牛奶、豆腐和小虾皮，都是非常好的钙源。

有的宝宝喝牛奶会发生腹胀、腹泻，那就喝酸奶（不是酸奶饮料）。如果每天能喝250毫升的酸奶，就可以获取400毫克左右的钙。

大豆富含钙，但整粒的大豆不好消化，每天小餐桌上可以让白花花的豆腐露露面。

小虾皮虽不起眼，但可谓是“钙的仓库”。小虾皮是由一种体小、壳薄、肉少的毛虾干制而成，并非虾的“皮”。每100克食品所含钙的毫克数：虾皮1000；乌鸡17；鸭6；罗非鱼12；瘦牛肉9。看来，小虾皮的含钙量远远高出“鸡、鸭、鱼、肉”。细水长流，一小撮虾皮或入汤，或入馅，或配菜，钙会源源不断地补充进来。

小餐桌上添些“绿”

春天，乍暖还寒且冷热多变，婴幼儿容易伤风感冒，而“感冒”被称作是“百病之源”。为了增强宝宝的抵抗力，膳食中应提供足够的“抗氧化物”。

“抗氧化物”可以清除代谢产生的“垃圾”，为机体提供一个优良的内环境；“抗氧化物”还可以削弱病毒的毒性，这两方面的作用，正如中医所说的“扶正、驱邪”，宝宝自然会少得病。维生素C就是“抗氧化物”中的重要一员。

春天上市的绿叶菜，多是深秋种植的，生长缓慢，含水分少，所以营养物质“浓缩”其中，特别是维生素C的含量高。

另外，天天都吃些绿叶菜，不但可使维生素C得到补充，还可以增强毛细血管的韧性，宝宝就不爱流鼻血了。

也许，有些家长认为常给宝宝吃点山楂糕、果丹皮，就不会缺少维生素C。其实，这两样食品所含的维生素C和绿叶菜相比差多了，而绿叶菜的叶比茎所含的维生素更多。做个简单的比较：每100克食物所含维生素C的毫克数：果丹皮3；金糕4；芹菜叶22；荠菜43。人们说“三月三，荠菜当仙丹”，也可以说：“三月三，绿叶菜当仙丹”。

小餐桌上添些“红”

春天风大、干燥，婴幼儿的气管黏膜容易受损，以致于久咳不愈。维生素A则有修复气管黏膜的作用。

原来，在我们的气管里面有一层“衬”，是由长有纤毛的上皮细胞组成的，随着纤毛自动地、自下而上地摆动，就把进入气管的灰尘、病菌扫到嗓子眼咳出，这就是气管的自净作用。气管黏膜一旦受损，纤毛倒伏、脱落，自净作用就差多了。维生素A可称得上是春季应对的良药。

这里说的“红”，是指胡萝卜和番茄，它们都富含胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。小餐桌上不缺“红”，可保护气管黏膜，呼吸通畅，不咳不喘。

营养学的研究还告诉我们，胡萝卜或番茄，用点油炒着吃比生吃胡萝卜素的利用率更高，在体内转变成的维生素A更多。

（责任编辑：zxwq）